☕コーヒーシリーズ一覧
「せいかつ生き物図鑑」コーヒー編。
導入・基礎・栽培・種紹介・科学・文化・現代課題・まとめまで、全22話。
苦味を嗜好する植物としてのコーヒーを、生態の正確さと人との距離感から描く生活誌シリーズ。
- ☕コーヒー1：コーヒーという存在 ― なぜ人は苦味を嗜好するのか ―
- ☕コーヒー2：分類と系統 ― アカネ科・コフィア属の植物 ―
- ☕コーヒー3：体のしくみ ― 葉・花・実・種の設計 ―
- ☕コーヒー4：原産地と進化 ― エチオピア高原から始まった道 ―
- ☕コーヒー5：生育環境 ― 標高・雨・日陰の条件 ―
- ☕コーヒー6：開花と結実 ― 白い花と赤い実 ―
- ☕コーヒー7：収穫 ― 手摘みという労働 ―
- ☕コーヒー8：精製 ― ウォッシュド・ナチュラル・ハニー ―
- ☕コーヒー9：乾燥と保管 ― 生豆という中間のかたち ―
- ☕コーヒー10：アラビカ種 ― 香りを担う系統 ―
- ☕コーヒー11：ロブスタ種 ― 苦味と耐性の植物 ―
- ☕コーヒー12：リベリカ種 ― 周縁に残ったもうひとつの系譜 ―
- ☕コーヒー13：アラビカの品種群 ― ティピカ・ブルボン・ゲイシャ ―
- ☕コーヒー14：交配と改良 ― 病害と多様性のせめぎ合い ―
- ☕コーヒー15：焙煎 ― 豆が変わる瞬間 ―
- ☕コーヒー16：味覚と香りの科学 ― 苦味・酸味・揮発成分 ―
- ☕コーヒー17：イスラム世界とコーヒー ― 覚醒の飲み物 ―
- ☕コーヒー18：ヨーロッパとカフェ文化 ― 思想と社交の場 ―
- ☕コーヒー19：日本とコーヒー ― 喫茶店という風景 ―
- ☕コーヒー20：フェアトレード ― 価格と生活の問題 ―
- ☕コーヒー21：環境とコーヒー ― 森林・気候変動・持続性 ―
- ☕コーヒー22：嗜好品としてのコーヒー ― 苦味を選ぶという行為 ―