🧫酵母シリーズ一覧
「せいかつ生き物図鑑」酵母編。
導入・種紹介・生態・文化・まとめまで、全20話。
パン・酒・自然・産業を支える発酵微生物の生活誌シリーズ。
- 🧫酵母1：酵母という存在 ― 目に見えないもう一つの生命界 ―
- 🧫酵母2：進化と系統 ― 真核微生物の静かな歴史 ―
- 🧫酵母3：形態としくみ ― 単細胞の精密な世界 ―
- 🧫酵母4：生態と生活史 ― 森から樽まで ―
- 🧫酵母5：サッカロマイセス・セレビシエ ― パンと酒の中心にいる種 ―
- 🧫酵母6：パン酵母の多様性 ― イーストの系統と特徴 ―
- 🧫酵母7：ビール酵母（エール酵母） ― 上面発酵を生む仲間 ―
- 🧫酵母8：ビール酵母（ラガー酵母） ― 低温を好む底面発酵の種 ―
- 🧫酵母9：清酒酵母 ― 日本の発酵を支える微生物 ―
- 🧫酵母10：ワイン酵母 ― 果実の糖と共に生きる種 ―
- 🧫酵母11：野生酵母（ブレット／果皮酵母など） ― 自然の揺らぎを与える存在 ―
- 🧫酵母12：産業・研究用酵母 ― 遺伝子工学・バイオ生産の主役 ―
- 🧫酵母13：発酵の科学 ― 糖からアルコールと香りへ ―
- 🧫酵母14：共生と環境 ― 酵母が森や果実に生きる理由 ―
- 🧫酵母15：変異と進化 ― 酵母が多様化するしくみ ―
- 🧫酵母16：パン文化と酵母 ― 膨らむ食文化の歴史 ―
- 🧫酵母17：酒文化と酵母 ― ビール・ワイン・清酒の微生物誌 ―
- 🧫酵母18：世界の発酵文化 ― チーズ・味噌・ナチュラル発酵の多様性 ―
- 🧫酵母19：人と酵母の未来 ― バイオの時代を支える微生物 ―
- 🧫酵母20：酵母から見える世界 ― 目に見えない生命の役割 ―