食文化

タコシリーズ

🐙 タコ21:食文化と倫理 ― 知能ある生き物を食べるという問い ―

タコを食べる文化と倫理の問題を整理。知能や苦痛の研究、各地の議論や規制を通して、簡単に答えの出ない問いを考える。
タコシリーズ

🐙 タコ18:日本のタコ文化 ― 漁・食・信仰のなかで ―

日本におけるタコ文化を解説。たこつぼ漁、食文化、保存技術、信仰や言葉の中で、暮らしに溶け込んできたタコの姿を紹介する。
ナマズシリーズ

🐟 ナマズ17:ナマズと食文化 ― 郷土料理と養殖 ―

ナマズがどのように食べられてきたかを、日本の郷土料理、世界の食文化、養殖の視点から詳しく解説。
ナマズシリーズ

🐟 ナマズ16:世界のナマズ文化 ― 食・信仰・怪魚譚 ―

世界各地で語られてきたナマズ文化を解説。食文化、信仰、怪魚譚を通して、人と水辺の関係を読み解く。
タケシリーズ

🎐 タケ15:日本の竹文化 ― 器・建築・食・武具 ―

日本の暮らしに根づいた竹文化を、器・建築・食・武具の視点から解説。身近な素材として使われてきた竹の役割と精神性を丁寧に描く。
ヤギシリーズ

🎐 ヤギ17:乳と暮らし ― チーズ・発酵文化 ―

ヤギ乳の特徴、チーズや発酵乳の誕生、地域ごとの乳文化、現代の小規模酪農までを解説。量ではなく暮らしに寄り添ったヤギ乳の役割を描く。
ヤギシリーズ

🎐 ヤギ11:肉用種 ― ボーアヤギという改良のかたち ―

肉用ヤギの代表であるボーアヤギの体型、成長特性、環境適応、世界の食文化との関係を解説。生産性に特化したヤギの姿を描く。
ウサギシリーズ

🎐 ウサギ16:利用の歴史 ― 食・毛皮・実験動物 ―

ウサギが食料、毛皮、実験動物として利用されてきた歴史を整理。時代と地域によって変わるウサギの位置づけを解説する。
カニ(淡水)シリーズ

🦀 カニ(淡水)14:世界の暮らしと淡水ガニ ― 食・信仰・利用 ―

世界各地で淡水ガニがどのように利用され、あるいは忌避されてきたかを解説。食文化、信仰、採集の知識とその変化を整理します。
ウシシリーズ

🐄ウシ18:肉文化の多様性 ― 土地と調理法がつくる“牛の味” ―

牛肉は世界のどこで、どのように食文化を形づくってきたのか?赤身文化、霜降り文化、バーベキュー、煮込み料理、発酵文化など、牛肉の多様性を地域別にわかりやすく整理して解説します。