トビウオシリーズ 🐟 トビウオ18：世界のトビウオ漁 ― 海を越えて利用される魚 ―
トビウオは日本だけでなく、東南アジアやカリブ海、太平洋諸島など世界各地で利用されている。魚体だけでなく卵も食用とされ、地域ごとの独自の食文化を育んできた。本記事では世界のトビウオ漁と利用文化を紹介する。
食文化
トビウオシリーズ トビウオシリーズ 🐟 トビウオ17：日本のトビウオ文化 ― あごだしと海辺の暮らし ―
トビウオは日本各地で利用されてきた身近な魚である。特に「あごだし」の原料として知られ、九州や離島の食文化を支えてきた。本記事ではトビウオと日本人の暮らし、漁業、島々の文化との関わりを紹介する。
ウオノエシリーズ 🦐 ウオノエ19：食文化と誤解 ― 「食べられるのか」という疑問 ―
魚の口の中から、甲殻類が出てくる。 その光景を見たとき、多くの人はまず「気味が悪い」と感じる。 そして次に浮かぶのが、 「この魚は食べても大丈夫なのか」 という疑問だった。 ウオノエ類は、人間へ寄生する生き物ではない。 それでも強い嫌悪感を...
カタツムリシリーズ 🐌 カタツムリ19：世界のカタツムリ文化 ― 食・象徴・忌避 ―
世界各地で異なるカタツムリの文化的扱いを解説。食文化、象徴、嫌悪の背景から、人と生き物の関係性の違いを読み解きます。
カビシリーズ 🦠 カビ21：食文化とカビ ― 発酵と腐敗の分岐点 ―
発酵と腐敗は何が違うのか。カビを中心に、管理・文化・文脈という視点から、食文化における分岐点を整理します。
ホタテシリーズ 🦪 ホタテ16：食文化のホタテ ― 刺身・干貝柱・加工 ―
ホタテ（帆立貝）の食文化を、刺身・干貝柱・加工品の視点から解説。生態と流通が食べ方を形づくってきた背景を図鑑的に描く。
タイシリーズ 🐟 タイ21：言葉と象徴 ―「めでたい」の背景 ―
なぜタイは「めでたい」魚になったのか。語感・象徴・図像の歴史から、言葉と魚の関係を丁寧に読み解く。
タイシリーズ 🐟 タイ20：食文化 ― 刺身・焼き・熟成 ―
タイは刺身・焼き・熟成すべてに対応する白身魚。調理法ごとの特徴から、日本の食文化で重宝されてきた理由を解説。
タイシリーズ 🐟 タイ18：日本のタイ文化 ― 祝い魚の成立 ―
なぜタイは日本で祝い魚になったのか。赤い体色、語感、食文化との相性から、タイ文化の成立を丁寧に解説。
タイシリーズ 🐟 タイ17：「タイ」と呼ばれる非タイ ― 名称の周縁 ―
アマダイ・イトヨリダイ・キンメダイなど、「タイ」と名のつく非タイ魚を解説。分類と暮らしのあいだに生まれた名称文化を読み解く。