タバコシリーズ 🌿 タバコ7：乾燥と発酵 ― 葉が変わる時間 ―
タバコの葉は収穫後にどのように変化するのか。乾燥と発酵の工程、酵素反応や成分変化を中心に、葉が別の性質へ移行する過程を解説する。
発酵
タバコシリーズ 
クワガタムシシリーズ 🪲 クワガタムシ7：食性 ― 樹液・果実・腐朽を食べる ―
クワガタムシが何を食べて生きているかを、樹液・果実・発酵・朽木の視点から解説。森の分解と循環に結びついた食性を描く。
カブトムシシリーズ 🪲 カブトムシ6：食性 ― 樹液と発酵がつくる栄養源 ―
カブトムシが何を食べて生きているのかを解説。樹液・発酵・口器の構造から、昆虫の食性と行動の関係を読み解く。
カビシリーズ 🦠 カビ21：食文化とカビ ― 発酵と腐敗の分岐点 ―
発酵と腐敗は何が違うのか。カビを中心に、管理・文化・文脈という視点から、食文化における分岐点を整理します。
カビシリーズ 🦠 カビ15：コウジカビ ― 発酵を支える力 ―
コウジカビは味噌・醤油・酒などの発酵を支える重要な菌類。穀類上での生態、酵素の働き、人との関係を図鑑的に解説します。
キノコ（食用）シリーズ 🍄きのこ17：保存と知恵 ― 干す・煮る・醸す
干し椎茸や発酵文化に見る、日本の菌の知恵。森の分解と人の保存は同じ循環にある。干す・煮る・醸すという静かな文化を描く。
キノコ（食用）シリーズ 🍄きのこ15：山の台所 ― 森と食の記憶
かつて山里では、きのこが台所の主役だった。干しシイタケや味噌汁、囲炉裏の香りに宿る森の記憶。人と森をつなぐ「山の台所」を描く。