放牧

草地は生態系と人間社会を支える“緑の基盤”。放牧がつくる景観、農村社会との結びつき、環境管理、未来の草地利用までをわかりやすく整理。牛と草地の関係がどのように社会を支えてきたかを解説します。

牛と人はどのように世界の文化を形づくってきたのか？中東の家畜化、中央アジアの遊牧、アフリカの放牧文化、ヨーロッパの畜産史までを一章で総まとめ。牛と人の“世界史的な関係”をわかりやすく解説。

リムジン（リムーザン牛）は、筋肉質で赤身が強いフランス原産の肉牛。特徴、体格、歴史、気質、放牧適性、世界での役割などをわかりやすく整理。赤身肉文化を支える“力強い肉牛”の魅力を解説します。

ヘアフォードは赤褐色の体と白い顔が特徴の肉牛。丈夫で放牧向きの体、穏やかな性質、歴史、肉質、世界的普及までを丁寧に解説。自然環境に強い“伝統の肉牛”を紹介します。

日本短角種は、東北に根づく和牛品種。赤身の旨味、放牧向きの丈夫な体、歴史、飼育文化（夏山冬里方式）までを丁寧に解説。黒毛和種や褐毛和種とは異なる“北の牛”の個性を紹介します。

ウシとはどんな動物？反芻のしくみ、体の特徴、草原での生態、群れの行動、進化の背景、人との長い関係までを1ページで総まとめ。自然と牧場がつながる“ウシという存在”をやさしく解説。