加工工程

コーヒー焙煎の役割と内部で起きている変化を解説。浅煎り・中煎り・深煎りの違い、焙煎が決めるものと決めないものを丁寧に描きます。

コーヒーの乾燥方法と生豆の役割、適切な保管条件を解説。焙煎前の中間段階が品質に与える影響を丁寧に描きます。

コーヒーの精製工程を解説。ウォッシュド、ナチュラル、ハニーの違いと、それぞれが味や香りに与える影響を丁寧に整理します。