🌾 イネ2：アジアイネ ― 世界を満たした稲

― アジアから広がった草の道 ―

人が初めてこの草に手を伸ばしたのは、湿地に陽が差す古い時代だった。
揺れる水面のあいだから立ち上がった一本の稲は、
やがて世界の食卓を形づくる主役になる。
アジアイネをたどることは、人と草の長い旅の始まりを読むことでもある。

🌾目次

アジアイネ（Oryza sativa）は、アジアで栽培化された稲の総称であり、
現在の世界の米生産のほとんどを占める主要種である。
冷涼地から熱帯まで育つ適応力の高さ、形態の幅の大きさが特徴で、
その内部に多数の品種と系統が存在している。

アジアイネの多様性は、長い歴史のなかで人が環境に合わせて選抜し、
地域の暮らしに馴染む稲を残してきた積み重ねから生まれたものだ。

ジャポニカ米は、短粒で丸みのある形が特徴の日本型の米である。
日本・韓国・台湾・中国北部など、温帯〜冷涼地域に広く分布する。

炊くと粘りが強く、ふっくらとした食感になり、
寿司飯・家庭料理・和食との相性がとても良い。
日本の米文化の中心にあるのは、このジャポニカ系統だ。

有名な品種：
コシヒカリ、ササニシキ、ひとめぼれ、あきたこまちなど

インディカ米は、細長い長粒種で、粘りが弱くパラリとした食感が特徴。
東南アジア、インド、バングラデシュなど、熱帯域の大部分で栽培されている。

高温多湿の地域で育ちやすく、稲としての耐性が強い。
炒飯やカレー、ピラフなど油や香辛料を使う料理との相性がよい。

有名な品種：
バスマティ、ジャスミンライス、IR系統（改良品種群）など

ジャバニカ（熱帯ジャポニカ）は、文字どおり熱帯の環境に適応したジャポニカ系である。
インドネシアを中心に栽培され、粒は太く、粘りや食味はジャポニカに近い。

熱帯の四季に合わせて進化したため、病害への適応力が高く、
地域によってはジャポニカよりもジャバニカが主役となる。

アジアイネというひとつの種の中に、環境・文化・料理の違いを超えて、
これほど多様な性質が存在する作物は珍しい。

・高い適応力（寒冷地〜熱帯まで）
・豊富な品種と系統
・食味の幅が広い
・改良史が長いため、特性が整理されている

アジアイネは、世界の暮らしのかたちを変えた草であり、
文化や食の背景を読み解く鍵にもなる。

ひと粒の形の違いが、世界の食卓をゆっくりと変えてきた。