ムギシリーズ

麦が畑で育ち、粉や粒として台所に届き、世界の食卓を支えるまでの流れを解説。季節と風景、料理の多様性、未来の食文化までを広くまとめた最終回の記事。

麦が乾燥地で育つ理由を解説。短い生育期間、深い根が持つ適応力、そして中東・地中海・中央アジアで広がった食文化までをまとめた記事。乾いた風土と麦の強さを紹介。

世界各地の麦料理を紹介。ヨーロッパのパン文化、北欧のライ麦食、地中海のパスタ・粒食など、麦が気候と食生活の違いでどう姿を変えたかをまとめた文化記事。

日本各地で受け継がれてきた麦文化を紹介。麦飯が主食となった背景、うどん文化の成立、麦味噌と郷土料理の広がりまで、土地の気候と食生活に根ざす歴史をまとめた記事。

文明の発祥地で麦がどのように栽培化され、パンとビール文化が生まれたのかを解説。肥沃な三日月地帯の環境、発酵の偶然、主食としての発展までをまとめた文化記事。

日本の食文化を支えてきた裸麦の特徴を解説。殻が外れやすい粒の性質、調理しやすい穀物として受け継がれた理由、麦味噌・麦飯など四国を中心に発展した郷土文化までをまとめた記事。

寒冷地に適応したオート麦の特徴を解説。柔らかな粒と栄養価、オートミールが誕生した背景、家畜から人の食文化へ広がった歴史までまとめた基礎＋文化記事。

寒冷地で力を発揮するライ麦の特徴を解説。長い穂と深い根が生む耐寒性、痩せ地でも育つ性質、黒パンとして根づいた欧州の食文化までまとめた基礎＋文化記事。

醸造用として重視される二条大麦の特徴を解説。粒が揃いやすく雑味が出にくい構造、麦芽として理想的な性質、冷涼地に適応した特徴までをまとめた基礎＋文化記事。ビール文化を支えた大麦を紹介。

六列に粒が並ぶ六条大麦の特徴を解説。麦味噌・麦茶・雑穀飯など日本の食文化を支える用途、栽培のしやすさ、寒冷や乾燥に強い性質までをまとめた基礎＋文化記事。