カツオシリーズ

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🐟 カツオ20:未来へのまなざし ― 海をわたる命のこれから ―

カツオの未来は海の変化と地域社会に左右される。黒潮の揺らぎ、AIによる回遊予測、一本釣り文化の継承、食文化の未来などをやさしく整理した最終章。
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🐟 カツオ19:共存 ― 海と人が歩むために ―

海の変化が続く現代、カツオとの共存には何が必要か?黒潮の変動、国際的な資源管理、地域社会の取り組み、持続可能な漁業の考え方をわかりやすく整理。
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🐟カツオ18:地域とカツオ ― 土佐・伊豆・三陸の海をめぐって ―

日本各地に根づくカツオ文化を紹介。土佐の一本釣りとタタキ、伊豆の生食文化、三陸の戻りガツオ、黒潮と親潮がつなぐ海路など、地域ごとの物語をわかりやすくまとめた一章。
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🐟 カツオ17:世界のカツオ食文化 ― 南洋から地中海まで ―

世界の海で親しまれるカツオの食文化を紹介。南洋の素朴な料理、ハワイのアヒ・ポキ、地中海の塩蔵・卵(ボッタルガ)、インド洋のスパイス料理まで、多様な味をわかりやすく解説。
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🐟 カツオ16:一本釣り ― 海と人が向き合う技 ―

カツオ一本釣りは竿・疑似餌・操船が一体となる伝統漁。傷みにくい理由、漁の流れ、土佐の文化との深い結びつきをわかりやすく紹介した決定版。
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🐟 カツオ15:鰹節 ― 旨味を生んだ奇跡の技法 ―

鰹節は「煮る→燻す→乾かす→カビ付け」という独自の技法で生まれる究極の旨味食材。製法、発酵の仕組み、出汁文化、主要産地(土佐・枕崎・焼津)までを詳しく解説。
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🐟 カツオ14:歴史と交易 ― 海が結んだ人の道 ―

カツオは古代から縁起物として扱われ、中世には重要な交易品に。鰹節の登場が流通を変え、土佐・伊豆・紀州など海路が地域を結んだ歴史をわかりやすく紹介。
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🐟 カツオ13:漁獲と資源 ― 群れを読む海の科学 ―

カツオはどのように獲られ、どのように資源が管理されているのか?一本釣りや巻き網などの漁法、海況を読む科学、資源の変動、国際管理までを分かりやすくまとめた必読の一章。
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🐟 カツオ12:産卵と成長 ― 暖海にめぐる命のリズム ―

カツオはどこで産卵し、どのように成長するのか?黒潮域の暖海、浮遊卵、急速な成長、生存戦略、成魚への変化までをわかりやすく整理した“命のサイクル”の決定版。
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🐟 カツオ11:食性と捕食 ― 速さでつかむ海の獲物 ―

カツオは何を食べ、どうやって狩りをするのか?高速直進や包囲行動、海鳥との連携、季節による食性の変化など、外洋での捕食の仕組みをわかりやすくまとめた決定版。