カツオシリーズ

カツオの未来は海の変化と地域社会に左右される。黒潮の揺らぎ、AIによる回遊予測、一本釣り文化の継承、食文化の未来などをやさしく整理した最終章。

海の変化が続く現代、カツオとの共存には何が必要か？黒潮の変動、国際的な資源管理、地域社会の取り組み、持続可能な漁業の考え方をわかりやすく整理。

日本各地に根づくカツオ文化を紹介。土佐の一本釣りとタタキ、伊豆の生食文化、三陸の戻りガツオ、黒潮と親潮がつなぐ海路など、地域ごとの物語をわかりやすくまとめた一章。

世界の海で親しまれるカツオの食文化を紹介。南洋の素朴な料理、ハワイのアヒ・ポキ、地中海の塩蔵・卵（ボッタルガ）、インド洋のスパイス料理まで、多様な味をわかりやすく解説。

鰹節は「煮る→燻す→乾かす→カビ付け」という独自の技法で生まれる究極の旨味食材。製法、発酵の仕組み、出汁文化、主要産地（土佐・枕崎・焼津）までを詳しく解説。

カツオは古代から縁起物として扱われ、中世には重要な交易品に。鰹節の登場が流通を変え、土佐・伊豆・紀州など海路が地域を結んだ歴史をわかりやすく紹介。

カツオはどこで産卵し、どのように成長するのか？黒潮域の暖海、浮遊卵、急速な成長、生存戦略、成魚への変化までをわかりやすく整理した“命のサイクル”の決定版。

カツオは何を食べ、どうやって狩りをするのか？高速直進や包囲行動、海鳥との連携、季節による食性の変化など、外洋での捕食の仕組みをわかりやすくまとめた決定版。