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稲作と日本の暮らしを総まとめ。四季と田んぼの風景、祈りと行事、新嘗祭、白米や餅・発酵食品の食文化、藁細工やしめ縄などの生活文化まで、稲と人の深い関わりをわかりやすく解説します。

古代米とは何かを総まとめ。黒米・赤米・緑米の特徴、色素の違い、歴史的背景、日本に残る在来系統、白米が主流になった理由などをわかりやすく解説します。

インディカ米について、細く長い粒の形やパラッとした食感、香りの特徴、熱帯〜亜熱帯の乾いた風土との関係、カレーやピラフなど世界での主な食べ方、ジャポニカ米との違いをわかりやすく解説します。

ジャポニカ米について、丸く短い粒の特徴や粘りと食感、湿った冷涼な風土との関係、世界の主な産地、日本米との違い、栽培と品質のポイントをわかりやすく解説します。

稲を支える土壌の働きと水管理について、栄養や通気性を保つ土の役割、代かきの重要性、深水・浅水・中干しなど成長段階ごとの水の調整、収量に影響する土の状態をわかりやすく解説します。

水田生態系について、ミジンコやドジョウなど小さな生き物、藻類や植物、鳥の働き、水と土の循環が稲の生育を支える仕組みをわかりやすく整理して解説します。

稲刈りと脱穀について、刈りどきの判断ポイント、天日干しと機械乾燥の違い、脱穀の仕組み、収量と品質に影響する要素などをわかりやすく整理して解説します。

稲の登熟（とうじゅく）について、デンプンが蓄積して粒が満ちていく仕組み、気温や日照などの影響、色の変化による成熟の判断、登熟期の管理ポイントをわかりやすく整理して解説します。

稲の出穂（しゅっすい）について、穂が茎の内部で育つ仕組み、温度と日長による出穂時期の決まり方、農家が判断に使うサイン、収量への影響などをわかりやすく整理して解説します。