黒豚

日本の豚文化はどのように発展してきたのか？琉球の在来豚文化、薩摩の黒豚、明治以降の外来品種導入、近代畜産とブランド豚の成立まで、日本の豚文化史をわかりやすく解説。

沖縄の在来豚・アグーの特徴、体つき、肉質の魅力、琉球王国から続く歴史、文化的価値までを総まとめ。小型で黒毛の古い系統として、地域食文化と深く結びつく理由をわかりやすく紹介します。

バークシャー種は黒豚の代表的品種。黒い体と白いポイントカラー、旨みの強い肉質、鹿児島黒豚との関係までを総まとめ。黒豚ブランドの源流としての魅力を丁寧に解説します。