麦芽

醸造用として重視される二条大麦の特徴を解説。粒が揃いやすく雑味が出にくい構造、麦芽として理想的な性質、冷涼地に適応した特徴までをまとめた基礎＋文化記事。ビール文化を支えた大麦を紹介。