麦

麦が畑で育ち、粉や粒として台所に届き、世界の食卓を支えるまでの流れを解説。季節と風景、料理の多様性、未来の食文化までを広くまとめた最終回の記事。

麦が乾燥地で育つ理由を解説。短い生育期間、深い根が持つ適応力、そして中東・地中海・中央アジアで広がった食文化までをまとめた記事。乾いた風土と麦の強さを紹介。

世界各地の麦料理を紹介。ヨーロッパのパン文化、北欧のライ麦食、地中海のパスタ・粒食など、麦が気候と食生活の違いでどう姿を変えたかをまとめた文化記事。

日本各地で受け継がれてきた麦文化を紹介。麦飯が主食となった背景、うどん文化の成立、麦味噌と郷土料理の広がりまで、土地の気候と食生活に根ざす歴史をまとめた記事。

文明の発祥地で麦がどのように栽培化され、パンとビール文化が生まれたのかを解説。肥沃な三日月地帯の環境、発酵の偶然、主食としての発展までをまとめた文化記事。

麦が黄金色に変わる収穫期の判断基準、粒の水分量、刈り取り方法を解説。乾燥機や天日による乾燥の違い、保存性を高める水分調整までをまとめた記事。実りを仕上げる重要な工程を紹介。

麦が実りへ進む「登熟」の仕組みをわかりやすく解説。デンプンが蓄積される生理、光と温度の影響、乾燥に強い麦の根の働きまでをまとめた生態記事。粒の充実度を左右する重要な時期を紹介。

麦の穂が葉鞘から現れる「出穂」と、その後に続く開花の仕組みをわかりやすく解説。風媒花としての特徴、葯が開く瞬間、天候が受粉に与える影響までを丁寧にまとめた生態記事。

麦の株元から新しい芽が生まれる「分げつ」の仕組みを解説。光・温度・水分がどう影響し、茎数が収量を左右するのかをわかりやすくまとめた生態記事。実りの量を決める重要なプロセスを紹介。