穀物

麦が畑で育ち、粉や粒として台所に届き、世界の食卓を支えるまでの流れを解説。季節と風景、料理の多様性、未来の食文化までを広くまとめた最終回の記事。

寒冷地に適応したオート麦の特徴を解説。柔らかな粒と栄養価、オートミールが誕生した背景、家畜から人の食文化へ広がった歴史までまとめた基礎＋文化記事。

寒冷地で力を発揮するライ麦の特徴を解説。長い穂と深い根が生む耐寒性、痩せ地でも育つ性質、黒パンとして根づいた欧州の食文化までまとめた基礎＋文化記事。

六列に粒が並ぶ六条大麦の特徴を解説。麦味噌・麦茶・雑穀飯など日本の食文化を支える用途、栽培のしやすさ、寒冷や乾燥に強い性質までをまとめた基礎＋文化記事。

パン用の主流品種である「普通小麦」の特徴をわかりやすく解説。六倍体が生む強いグルテン、多用途性、世界各地に広がった理由、食文化との関係までをまとめた基礎＋生態記事。

麦の粒に備わる胚と胚乳の構造、でんぷんが蓄えられる仕組み、乾燥に強い種皮の働きを解説。発芽に必要なエネルギーや保存性の高さまで、穀物としての特徴を生態と構造の両面からまとめた記事。

麦はイネ科の中でどのように分類されるのかを解説。小麦・大麦・ライ麦・オート麦の属の違い、形質、用途、育つ土地の差までをわかりやすくまとめた基礎記事。麦の理解が深まる分類の入口。