品種

大豆の全体像をわかりやすく整理。野生種から栽培ダイズの広がり、食文化、節分などの行事、産業と環境問題まで、大豆が歩んできた歴史と現在を一気に理解できる総まとめ記事。

青大豆の特徴を総まとめ。緑色が残る理由であるクロロフィル、濃い甘み、秘伝豆など地域ごとの品種差をわかりやすく解説。黄大豆との違いと、青大豆ならではの風味が理解できる入門記事。

黒大豆の特徴を総まとめ。黒い種皮の理由であるアントシアニン、大粒化の背景、丹波黒など地域ごとの品種の違いをわかりやすく解説。色・成分・風土の個性が理解できる入門記事。