味覚

マグロシリーズ

🐟マグロ14:大トロという贅沢

マグロの大トロはなぜ特別なのか。脂肪・温度・旨味成分の科学、部位の構造、口溶けの秘密。贅沢という味覚の本質を探る。
カボチャシリーズ

🎃かぼちゃ12:甘みという記憶

南瓜の甘みが伝える、季節と記憶の物語。味覚と時間のつながりを詩的に描く。せいかつ生き物図鑑・植物篇。