乾燥

茶葉は摘んだだけでは茶になりません。蒸しで酵素を止め、揉みで香りを引き出し、乾燥で成分を安定させる工程が重要です。荒茶から仕上げ加工まで、茶になるまでの道のりをわかりやすく解説します。

稲刈りと脱穀について、刈りどきの判断ポイント、天日干しと機械乾燥の違い、脱穀の仕組み、収量と品質に影響する要素などをわかりやすく整理して解説します。