三番茶

二番茶・三番茶は一番茶の後に伸びた新芽でつくるお茶。光が強くなる季節ほど渋みが増え、香りや風味が変化します。春・初夏・盛夏それぞれの特徴と、番茶・ほうじ茶との関係をわかりやすく解説。