ビール

文明の発祥地で麦がどのように栽培化され、パンとビール文化が生まれたのかを解説。肥沃な三日月地帯の環境、発酵の偶然、主食としての発展までをまとめた文化記事。

醸造用として重視される二条大麦の特徴を解説。粒が揃いやすく雑味が出にくい構造、麦芽として理想的な性質、冷涼地に適応した特徴までをまとめた基礎＋文化記事。ビール文化を支えた大麦を紹介。