パン

世界各地の麦料理を紹介。ヨーロッパのパン文化、北欧のライ麦食、地中海のパスタ・粒食など、麦が気候と食生活の違いでどう姿を変えたかをまとめた文化記事。

文明の発祥地で麦がどのように栽培化され、パンとビール文化が生まれたのかを解説。肥沃な三日月地帯の環境、発酵の偶然、主食としての発展までをまとめた文化記事。

パン用の主流品種である「普通小麦」の特徴をわかりやすく解説。六倍体が生む強いグルテン、多用途性、世界各地に広がった理由、食文化との関係までをまとめた基礎＋生態記事。