ソバ 野生種

ソバは世界中でどのように育てられ、どんな種類・食文化を持つのか。普通ソバ・ダッタンソバの栽培地の違い、東アジア〜ヨーロッパ・中央アジアでの利用、野生種や半栽培型の特徴までをわかりやすく整理した決定版。

ソバ属（Fagopyrum）はどんな植物なのか？タデ科に属する特徴、普通ソバとダッタンソバの違い、野生種の分布、生育特性、利用のされ方までを総合的に解説。ソバの仲間を理解するための図鑑的な一記事。