ジビエ

鹿肉は古くから山の恵みとして食されてきた。味噌煮込みや焼き串などの郷土料理、そして現代のジビエ文化――命をいただく食の精神を描く第10話。

山の神に祈り、鹿の命をいただく――。かつての狩猟と供養の儀式、現代へと続くジビエ文化。命と食、自然とのつながりを見つめる第9話。

冬の食卓を彩るイノシシの肉、ボタン鍋。その味、調理法、地方の文化や祈りのかたちを通して、人と森をつなぐ記憶を記録する。

古来、日本の山に生きたイノシシを狩り、祈り、供養してきた人々。狩猟の道具と儀礼、命の扱いと山の掟を静かに見つめる。

日本の森に生きるイノシシ。その姿、食、文化、そして人との関わり。ニホンイノシシとリュウキュウイノシシ、狩猟や供養、ボタン鍋の文化まで、野生の鼓動を静かに見つめる図鑑シリーズ。