エビ

エビのこれからを考える。海の環境変化、養殖技術、消費の選択を通して、人とエビの関係がどこへ向かうのかを整理します。

エビが生態系の中で果たす役割を解説。中間捕食者としての位置、分解と循環、食べられる存在としての重要性を整理します。

世界各地におけるエビ文化を解説。日常食としての役割、宗教的禁忌、調理法の違い、文化的距離までを整理します。

エビの漁と養殖について解説。沿岸・深海の漁、季節管理、養殖による安定供給と課題までを整理します。

日本におけるエビの食文化を解説。揚げる・煮る・干すという調理法から、姿と味の使い分け、保存と利用の知恵を紹介します。

日本におけるエビ文化を深掘り。赤と形の象徴性、食文化の二重性、地域漁業、意匠としての意味までを丁寧に解説します。

世界の海に広がるエビの多様性を解説。体の大きさ、棲み場所、行動、人との関係から、エビという生き物の幅を紹介します。

テッポウエビ（海老）の生態を解説。衝撃波を生むハサミの仕組み、ハゼとの共生、海底環境での役割を紹介します。

ボタンエビ・アマエビ（海老）の生態、深海環境、成長の遅さと甘さの関係、食文化での評価を解説します。

サクラエビ（桜海老）の生態、分布、浮遊生活、日周移動、季節漁と食文化を解説。漂うエビとしての特徴を紹介します。