「せいかつ生き物図鑑」マグロ編。
海を走る魚 ― その生態・文化・歴史・未来をめぐる20話。
回遊の力、食文化の知恵、そして人と海の関係を静かに見つめる。
Ⅰ 導入・基礎
Ⅱ 種紹介・系統
- 🐟マグロ4：クロマグロ（本マグロ） ― 北の海の王 ―
- 🐟マグロ5：ミナミマグロ ― 南洋をめぐる旅人 ―
- 🐟マグロ6：キハダ ― 黄金の体をもつ温海の旅人 ―
- 🐟マグロ7：メバチ ― 深海の弓形の瞳 ―
- 🐟マグロ8：ビンナガ ― 翼のような長い胸びれ ―
- 🐟マグロ9：コシナガ ― 小型種の静かな海 ―
- 🐟マグロ10：マグロ属の進化 ― 速度が生んだ形態の系譜 ―
Ⅲ 人との関係
- 🐟マグロ11：マグロ漁業の現場 ― 大海の仕事 ―
- 🐟マグロ12：市場と流通 ― 築地から世界へ ―
- 🐟マグロ13：マグロの食文化 ― 刺身・寿司・丼 ―
- 🐟マグロ14：大トロという贅沢 ― 部位と味覚の科学 ―
- 🐟マグロ15：冷凍技術とグローバル化 ― 海を越える赤身 ―
- 🐟マグロ16：マグロと環境問題 ― 資源と海の未来 ―