🟦 ヒラメ15：漁業と養殖 ― 白身魚の王様 ―

ヒラメは、自然の中だけで完結する魚ではない。
砂底に伏す生き方は、人の網や釣りとも、静かに接続してきた。

白身で、癖がなく、扱いが難しい。
だからこそ、価値が生まれ、技術が磨かれた。
ヒラメは、利用されながら、関係を更新してきた魚だ。

ここでは、漁業と養殖という視点から、
人とヒラメの距離を見ていく。

🟦 目次

ヒラメは、日本各地の沿岸で漁獲されてきた。
定着性が高く、回遊しないため、
地域ごとに漁場が形成される。

沿岸の砂底という、生態と重なる場所で、
人はヒラメを獲ってきた。

大量に獲れる魚ではない。
だからこそ、
一尾あたりの価値が高く評価されてきた。

伏せて動かないヒラメを獲るには、
専用の方法が必要になる。

底びき網、刺し網、一本釣り。
いずれも、砂底という環境を前提にした漁法だ。

季節によって、
水深や分布が変わるため、
漁の時期と場所は細かく調整される。

ヒラメ漁は、
魚の行動を読む漁だと言える。

天然資源だけに依存しないため、
ヒラメの養殖も発展してきた。

稚魚を育て、
一定の大きさまで成長させる。
だがヒラメの養殖は、簡単ではない。

成長段階ごとの管理、
病気への対応、
餌の調整。

底生魚であるヒラメは、
環境づくりの精度が品質を左右する。

ヒラメは、
獲り尽くせばすぐに回復する魚ではない。

成長に時間がかかり、
産卵の成功率も環境に左右される。

そのため、
サイズ規制、漁期制限、
稚魚放流などの管理が行われている。

ヒラメを食べ続けるということは、
関係を保ち続けるという選択でもある。

ヒラメは、獲られることで、人の側の技術と節度を試してきた。