ムギシリーズ

古代から残る小麦の系統「スペルト小麦」の特徴を解説。殻付き粒の構造、環境適応の強さ、素朴で香り高い風味、現代で再評価される理由までをまとめた基礎＋文化記事。

パスタの基礎となるデュラム小麦の特徴を解説。硬質粒が生むセモリナ粉の性質、乾燥地で育つ理由、弾力ある食感を支える構造までをまとめた基礎＋文化記事。パスタ文化の中心にある品種を紹介。

パン用の主流品種である「普通小麦」の特徴をわかりやすく解説。六倍体が生む強いグルテン、多用途性、世界各地に広がった理由、食文化との関係までをまとめた基礎＋生態記事。

麦が黄金色に変わる収穫期の判断基準、粒の水分量、刈り取り方法を解説。乾燥機や天日による乾燥の違い、保存性を高める水分調整までをまとめた記事。実りを仕上げる重要な工程を紹介。

麦が実りへ進む「登熟」の仕組みをわかりやすく解説。デンプンが蓄積される生理、光と温度の影響、乾燥に強い麦の根の働きまでをまとめた生態記事。粒の充実度を左右する重要な時期を紹介。

麦の穂が葉鞘から現れる「出穂」と、その後に続く開花の仕組みをわかりやすく解説。風媒花としての特徴、葯が開く瞬間、天候が受粉に与える影響までを丁寧にまとめた生態記事。

麦の株元から新しい芽が生まれる「分げつ」の仕組みを解説。光・温度・水分がどう影響し、茎数が収量を左右するのかをわかりやすくまとめた生態記事。実りの量を決める重要なプロセスを紹介。

乾いた土で眠っていた麦が、水を吸って発芽するプロセスを解説。吸水による酵素活性、デンプン分解、幼根と幼芽の成長メカニズムまで、麦らしい生態をわかりやすくまとめた基本記事。

麦の根が細根と直根を組み合わせて広がる仕組みを解説。地表近くの水を逃さず、深い層にも届く根系の特徴、土壌との関係、乾燥地で強い理由を、生態と構造の両面からわかりやすくまとめた記事。

麦の粒に備わる胚と胚乳の構造、でんぷんが蓄えられる仕組み、乾燥に強い種皮の働きを解説。発芽に必要なエネルギーや保存性の高さまで、穀物としての特徴を生態と構造の両面からまとめた記事。