マグロシリーズ

マグロの大トロはなぜ特別なのか。脂肪・温度・旨味成分の科学、部位の構造、口溶けの秘密。贅沢という味覚の本質を探る。

日本の食卓に欠かせないマグロ。刺身・寿司・丼――三つの食のかたちに込められた美学と歴史、そして海の命を食べるという文化の記録。

マグロはどのように市場を旅するのか。漁港の水揚げ、競り、冷凍、物流、ブランド化――築地から世界へ続く「魚の道」をたどる。

延縄・巻網・定置・トローリング——マグロ漁の現場を追う。海図、潮、風、魚の気配を読む仕事。船上の一日と技術、そして受け継がれる知恵を記録する。

マグロ属の進化を解き明かす。速度・体温維持・筋肉構造・尾びれ形状――回遊という生き方が生んだ海のデザインをたどる。

小型で温暖な外洋をめぐるコシナガマグロ（小品鮪）。群れを成して泳ぐ静かな回遊者。マグロ属の中でも最も穏やかな海に生きる小さな旅人の姿を描く観察記。

熱帯から温帯の海をめぐるキハダマグロ（黄鰭鮪）。黄色いひれ、俊敏な群泳、豊富な漁獲量――温海の旅人の生態と人との関わりを描く。