アジシリーズ

俳句や小説の中に登場する「鯵」。季語として、庶民の魚として、文学や言葉の中で描かれた日本人の感性と文化の深さを紹介します。

日本の定番料理「アジフライ」。戦後の洋食文化の中で誕生し、庶民の味として全国に広がった一皿。地域ごとの特色や名店、現代のアレンジを通して、なぜアジフライが日本人の心のソウルフードになったのかを探ります。

寿司文化の中で輝く「アジ」。江戸前寿司の光り物としての歴史、酢締めの技法、地域ごとの寿司文化を通して、日本の味の美学を紹介します。

アジの開きに象徴される日本の干物文化。海の恵みを無駄にしない保存の知恵、地域に根付いた風土、熟成の旨み――千年続く食文化の記録を紹介します。

アジの食文化を地域と歴史から紹介。なめろう、アジフライ、南蛮漬けなど郷土料理を通して、日本の食と海のつながりをわかりやすく解説します。

日本の漁港で水揚げされたアジが、どのように市場を経て全国へ届くのか。鮮魚流通の仕組み、産地ブランド、最新技術をわかりやすく解説します。

日本の沿岸漁業を支える魚「アジ」。最新漁獲統計、地域の取り組み、資源管理、環境変化を通して、漁業の現状と未来を解説します。