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ユズの香りと唐辛子の辛みが出会って生まれた、柚子味噌と柚子胡椒。保存の知恵から広がった山里の調味文化を紹介。

冬至にユズを湯に浮かべる柚子湯。香りの科学と日本の風習を結ぶ、“香りで冬を越える”儀式の意味を静かに描く。

スダチとカボスはユズの親戚といえる酸味柑橘。香りと酸味の違い、徳島と大分の地域文化を静かに紹介。

ユコウは、穏やかな香りをもつユズの系統。酸味がまろやかで食用にも人気の“やさしい柑橘”を紹介。

兵庫県で生まれたユズ品種・多田錦。種が少なく香りがやわらかい、家庭に広まった“やさしい柑橘”の姿を紹介。

白い花を楽しむ観賞用ユズ・花柚子。香り成分リナロールを多く含む、江戸から続く庭木文化と花の香りの歴史を紹介。

ユズの原種・本柚子。厚い果皮と強い香りをもつ山里の在来種。古木が伝える地域の記憶と香りの文化を紹介。

冬の低温で香りを増すユズ。寒締めの仕組みと冬至湯、香りを分け合う地域の文化を静かに描く。

春から初夏に咲く白い花、トゲある枝、香り高い樹形。ユズの木の生態と、花を暮らしに生かす日本の文化を紹介

冬の空気をやわらげる香りの果実・ユズ。山に生きる柑橘としての特徴、香りの成分、日本人の暮らしに根づいた文化を静かに描く。