酵母シリーズ 🧫酵母4：生態と生活史 ― 森から樽まで ―
酵母はどこに棲み、どのように増え、どんな条件で発酵を始めるのか。森や果実の自然生態から休眠と再起動のサイクルまで、酵母の生活史をわかりやすく紹介。
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酵母シリーズ 
酵母シリーズ 🧫酵母3：形態としくみ ― 出芽・代謝・発酵のしくみ ―
酵母の細胞構造から出芽による増殖、発酵代謝、香り成分の生成までを丁寧に解説。食品発酵を支える微生物の“中身”がわかる入門記事。
酵母シリーズ 🧫酵母2：進化と系統 ― 真核微生物が辿った道 ―
酵母の進化と系統を詳しく解説。真核微生物としての起源、菌類のなかでの位置、多様な酵母の分岐、パン酵母や野生酵母の特徴までを丁寧に紹介。発酵の理解が深まる1本。
酵母シリーズ 🧫酵母1：酵母という存在 ― 目に見えないもう一つの生命界 ―
酵母とはどんな生物？進化の歴史、細胞のしくみ、自然界での生態、パンや酒との関わりまでをわかりやすく解説。発酵の仕組みや役割を詳細に紹介する“酵母入門”。
世界のNEWS 地球の60％が生態的安全圏を超えた
最新の国際分析で、地球の陸地の約60％が「生態的安全圏」を超えたことが明らかに。森林の劣化、土地利用の拡大、河川や湿地の喪失など、人と自然の基盤を揺るがす危険域の実態をやさしく解説する。
世界のNEWS アフリカ熱帯林「炭素吸収源」から「炭素放出源」へ
アフリカ熱帯林が「炭素吸収源」から「炭素放出源」へ転換したという最新研究を解説。森林劣化・気候変動・生態系の限界が示す世界的危機と、地球規模で進む tipping point の兆候をわかりやすく紹介。
トウモロコシシリーズ 🌽トウモロコシ20：これからのトウモロコシ ― 持続可能な農業と未来 ―
トウモロコシの未来はどこへ向かう？土と水を守る農法、品種多様性、飼料・燃料とのバランス、地域農業の価値など、持続可能な栽培と利用の方向性を丁寧に解説。
トウモロコシシリーズ 🌽トウモロコシ19：日本のトウモロコシ文化 ― 焼きもろこしからスイートコーン農業まで ―
日本ではどのようにトウモロコシ文化が育ってきた？南蛮渡来から北海道のスイートコーン農業、夏祭りの焼きもろこし、地域の郷土料理までを丁寧に解説する1ページ。
トウモロコシシリーズ 🌽トウモロコシ18：飼料・産業利用 ― 家畜・バイオ燃料・加工食品 ―
トウモロコシはどのように産業で使われている？飼料、でんぷん、糖、油、バイオエタノール、芯や茎の素材利用まで、現代社会を支える多様な用途を専門的に解説。
トウモロコシシリーズ 🌽トウモロコシ17：世界の食文化 ― コーンブレッド・ポレンタ・蒸しトウモロコシ ―
世界ではどのようにトウモロコシが食べられているのか？アメリカ南部のコーンブレッド、ヨーロッパのポレンタ、アジア・アフリカの蒸しトウモロコシや粥文化まで、地域性と歴史を解説。