【基礎情報】
- 分類：ウシ科 / Bos taurus（肉用種）
- 体長：約 220〜250 cm
- 体重：雌 500〜650 kg / 雄 750〜900 kg
- 原産地：スコットランド（アンガス地方）
- 用途：肉用（世界的スタンダード）
- 特徴：無角（ポールド）・黒い体色（ブラックアンガス）・赤毛（レッドアンガス）・均質な赤身肉・世界的な普及率。
― 黒く締まった体が、広い牧草地の風の中でどっしりと構える。アンガスは世界の肉牛の象徴といえる存在で、赤身の旨味と丈夫さが高く評価されている。放牧に強く、環境への順応性も高いことから、世界各地で「肉牛の基準」として定着してきた。
ここでは、アンガスの背景、体つき、生態・気質、そして世界の肉文化とのつながりを見ていく。
🐄目次
- 🏴 1. 歴史と背景 ― スコットランドが育てた肉牛
- 🐃 2. 体の特徴 ― 無角で頑健な体つき
- 🐄 3. 生態・気質 ― 放牧に適した丈夫さ
- 🥩 4. 人との関係・文化 ― 世界標準の赤身肉
- 🌙 詩的一行
🏴 1. 歴史と背景 ― スコットランドが育てた肉牛
アンガスは、イギリス北部のスコットランドにあるアンガス地方で育てられた肉牛だ。
- 寒冷地の適応：厳しい気候に耐える体質が評価された
- 無角の品種：扱いやすく、市場価値が高かった
- アメリカでの成功：19世紀後半に導入され、現在は米国最高級ブランド「CAB（Certified Angus Beef）」の基礎に
アンガスは、地域を越えて世界的に広まった“成功した肉牛”である。
🐃 2. 体の特徴 ― 無角で頑健な体つき
アンガスは肉牛として合理的な体のつくりをしている。
- 無角（ポールド）：遺伝的に角がなく、安全で扱いやすい
- 黒と赤の2タイプ：ブラックアンガスとレッドアンガス
- 均質な体格：筋肉のつき方が安定し、肉質が整いやすい
- 丈夫な足腰：長距離の放牧に耐える頑健さ
牧草地での飼育に向く“強さと扱いやすさ”を兼ね備えた品種だ。
🐄 3. 生態・気質 ― 放牧に適した丈夫さ
アンガスは、放牧に強く、群れで安定しやすい性質を持っている。
- 温厚な気質：群れで落ち着きやすく、管理が容易
- 寒さに強い：スコットランドの厳しい環境が体質を育てた
- 歩く習性：広い草地でよく歩くことで筋肉がつく
環境への適応力が高いことから、世界各地で飼育されている。
🥩 4. 人との関係・文化 ― 世界標準の赤身肉
アンガスは、世界中で“赤身牛肉のスタンダード”として扱われている。
- ブランド価値：米国のCABは赤身と適度なサシで高く評価
- 普及率の高さ：世界で最も多く飼育される肉牛の一つ
- 多様な料理に適応：ステーキ・ロースト・グリルなど幅広い料理文化に浸透
国を越えて魅力を発揮する、まさに“世界標準”の肉牛だ。
🌙 詩的一行
黒い影が、風の静まる草地に力強く立ち続けていた。
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