カビシリーズ 🦠 カビ15:コウジカビ ― 発酵を支える力 ― コウジカビは味噌・醤油・酒などの発酵を支える重要な菌類。穀類上での生態、酵素の働き、人との関係を図鑑的に解説します。 2026.01.12 カビシリーズ