日常にひそむ生き物たちの魅力を、わかりやすく。
せいかつ生き物図鑑

酵母 香り

酵母シリーズ

🧫酵母10:ワイン酵母 ― 果実の糖と共に生きる種 ―

ワイン酵母の種類、発酵の仕組み、白・赤・ロゼを形づくる香り生成、野生酵母との関係、テロワールへの影響までを丁寧に紹介。果実と微生物の共同作業がわかる1本。
2025.12.03
酵母シリーズ
酵母シリーズ

🧫酵母3:形態としくみ ― 出芽・代謝・発酵のしくみ ―

酵母の細胞構造から出芽による増殖、発酵代謝、香り成分の生成までを丁寧に解説。食品発酵を支える微生物の“中身”がわかる入門記事。
2025.12.03
酵母シリーズ

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