酵母 交雑

酵母シリーズ

🧫酵母15:変異と進化 ― 酵母が多様化するしくみ ―

酵母がどのように変異し、どのような選択・交雑を経て多様化してきたのかを解説。自然界や発酵文化との関係を含め、酵母進化の仕組みがわかります