アジシリーズ 🍣 鯵20:寿司ネタとしての鯵 ― 江戸前の光り物の地位 寿司文化の中で輝く「アジ」。江戸前寿司の光り物としての歴史、酢締めの技法、地域ごとの寿司文化を通して、日本の味の美学を紹介します。 2025.10.17 アジシリーズ