赤米

黒米・赤米・緑米の違いを図鑑形式で徹底比較。色素・特徴・味・栄養・歴史・用途・向いている料理まで、古代米3種の違いをわかりやすくまとめました。どれを選ぶか迷う人にも最適な早見表つき。

赤米とはどんな米か。古代米としての歴史、神事との結びつき、赤い色の正体であるプロアントシアニジン、主な品種、特徴、栄養、用途まで、わかりやすく解説します。

古代米とは何かを総まとめ。黒米・赤米・緑米の特徴、色素の違い、歴史的背景、日本に残る在来系統、白米が主流になった理由などをわかりやすく解説します。