蜂蜜

蜂蜜は甘味料だけでなく、料理・発酵・保存・滋養など多様な役割を担ってきた。花の風味、甘さの技法、ミードや蜂蜜漬け、日本の山里の蜂蜜文化まで、蜂蜜の食文化を深く解説。

人類が最初に味わった甘味は蜂蜜だった。縄文時代の採蜜から、古代の薬・儀式・保存食、世界の蜜文化、里山の蜂蜜、蜜蝋の暮らしまで。蜂蜜と人の長い歴史をわかりやすく解説。