粒

麦の粒に備わる胚と胚乳の構造、でんぷんが蓄えられる仕組み、乾燥に強い種皮の働きを解説。発芽に必要なエネルギーや保存性の高さまで、穀物としての特徴を生態と構造の両面からまとめた記事。