米の構造

米の内部構造を図鑑形式で詳しく解説。胚と胚乳の働き、糊粉層の栄養的役割、果皮・種皮の保護機能、白米と玄米の違いなど、ひと粒の中にある精密な世界をわかりやすく紹介します。

籾（もみ）の役割と構造を図鑑形式で解説。籾殻の仕組み、胚と胚乳の発達、受粉後の変化、籾の色と成熟までの過程など、米が形づくられる最初の段階をわかりやすく紹介します。