短角牛

日本短角種は、東北に根づく和牛品種。赤身の旨味、放牧向きの丈夫な体、歴史、飼育文化（夏山冬里方式）までを丁寧に解説。黒毛和種や褐毛和種とは異なる“北の牛”の個性を紹介します。