甘味

はるみの起源・特徴・味わいを紹介。清見とポンカンの交配によって生まれた、やわらかな香りと優しい甘みの柑橘を観察する。

不知火（デコポン）の起源・特徴・栽培方法を紹介。清見とポンカンの交配から生まれた、高糖度とまろやかな酸味を併せ持つ理想の柑橘を観察する。

ポンカンの香りと甘味、果皮や果肉の特徴、育つ土地や貯蔵の工夫を紹介。南方の柑橘がもたらす香気の個性を観察する。