玄米

稲の発芽の仕組みを図鑑形式で解説。吸水条件、胚のはたらき、胚乳のエネルギー利用、根と芽の伸長、苗づくりへの影響など、一粒が動き出す最初の瞬間をわかりやすく紹介します。

米の内部構造を図鑑形式で詳しく解説。胚と胚乳の働き、糊粉層の栄養的役割、果皮・種皮の保護機能、白米と玄米の違いなど、ひと粒の中にある精密な世界をわかりやすく紹介します。