熟成魚

アジシリーズ

🐟 鯵19:干物文化 ― アジの開きが日本に根付いた理由

アジの開きに象徴される日本の干物文化。海の恵みを無駄にしない保存の知恵、地域に根付いた風土、熟成の旨み――千年続く食文化の記録を紹介します。