酵母シリーズ 🧫酵母9:清酒酵母 ― 日本の発酵を支える微生物 ― 日本酒をつくる清酒酵母の特徴、低温長期発酵の仕組み、吟醸香の生成、協会酵母の文化的役割までを丁寧に紹介。日本の発酵文化を支える微生物の全体像を理解できる1本。 2025.12.03 酵母シリーズ