海と都

サバシリーズ

🐟サバ9:鯖寿司 ― 京と若狭を結ぶ道 ―

若狭から京都へ続く鯖街道。塩サバを運ぶ道の果てに生まれた「鯖寿司」。保存食から京の美意識を映す料理へ――海と都を結んだ食文化を描く第9話。