江戸そば

そば切りはどのように誕生し、広まったのか。室町〜安土桃山期のそば切り誕生、小麦粉の“つなぎ”の工夫、江戸での日常食化、戸隠・出雲・へぎそばなど地域ごとのそば切り文化までをわかりやすく整理。日本独自の麺文化としての“そば切り”が一記事で理解できる。

ソバはどのように食べられてきたのか。奈良時代の“そばがき”、室町〜安土桃山期のそば切り誕生、江戸の大流行、地域ごとに発展したそば文化までを歴史順にわかりやすく解説。現代のそば文化の源流が一記事で理解できる。