梅干し

梅干しや梅酒を中心に、生活文化としてのウメの役割を解説。保存食・家庭の知恵・なぜウメが選ばれたのかを丁寧に読み解く。

実梅品種の特徴を解説。果実の大きさ、酸味、加工適性から、南高梅など代表品種と暮らしとの関係を整理する。