栽培化

麦の起源と栽培化の歴史を解説。肥沃な三日月地帯で野生麦が利用され始め、脱粒しない株の選抜から栽培化が進んだ流れを丁寧に紹介。小麦・大麦の成り立ちを理解する基礎になる記事。