酵母シリーズ 🧫酵母14:共生と環境 ― 酵母が森や果実に生きる理由 ― 酵母が自然界で果皮や森林・昆虫とどのように関わり生きているのかを解説。共生や競争の仕組み、環境への適応など“自然の中の酵母”の姿がわかる記事。 2025.12.03 酵母シリーズ
酵母シリーズ 🧫酵母11:野生酵母(ブレット/果皮酵母など) ― 自然の揺らぎを与える存在 ― 野生酵母(ブレット・果皮酵母など)の種類、特徴、香りの傾向、自然発酵との関係までを丁寧に紹介。自然派ワインやランビックの複雑味を生む微生物の正体を解説。 2025.12.03 酵母シリーズ